Pita sa heljdom i porilukom
Martina Čatić 11.03.2025.
Uživajte u neodoljivom spoju tradicionalnih okusa s pitom od vučenih kora. Hrskave kore kriju bogato punjenje od heljde, svježeg poriluka i aromatičnih kockica slanine koje se tope u ustima. Svaki zalogaj ove pite pruža savršenu ravnotežu slanih i zemljanih nota, čineći je idealnim izborom za obiteljski ručak ili ukusnu večeru. Prepustite se domaćem okusu koji grije dušu!
Broj osoba: 6
| SASTOJCI | |
|---|---|
| 450 g | brašna |
| 220-240 ml | tople vode |
| 50 ml | suncokretovog ulja |
| 1 žličica | soli |
| 50 g | maslaca |
| 2 | poriluka |
| 150 g | sirove heljde |
| 50 g | slanine |
| 2 žličice | soli |
| začni: papar, češnjak u prahu, po želji | |
| 300 g | grčkog jogurta |
| 1/2 | žličice soli |
| 1/2 | žličice češnjaka u prahu |
| malo mljevenog papra | |
| KAKO PRIPREMITI | |
|---|---|
| 1 | Prvo je potrebno napraviti tijesto od brašna, soli, ulja i vode. |
| 2 | Nemojte odjednom dodati svu vodu, stavite prvo 220 ml pa postepeno dodajte ostatak ako je potrebno. |
| 3 | Zamijesiti u srednje mekano tijesto te oblikovati u kuglu. |
| 4 | Tako formirano tijesto premazati uljem sa svih strana, pokriti i ostaviti na sobnoj temperaturi barem pola sata. |
| 5 | Dok tijesto odmara, stavite kuhati heljdu. |
| 6 | Heljdu prvo dobro oprati pa staviti u trostruko više vode od gramaže heljde, i posoliti sa dvije žličice soli. |
| 7 | Dok se heljda kuha, narezati slaninu na male kockice i prepržiti na malo većoj tavi. |
| 8 | Poriluk očistiti i narezati na polumjesece te dodati slanini i dinstati dok tamni dijelovi poriluka ne omekane. |
| 9 | Kada je heljda kuhana, procijediti ju te dodati poriluku i slanini. |
| 10 | Sve skupa sjediniti te po potrebi začiniti sa soli, paprom i granulama češnjaka. |
| 11 | Punjenje ohladiti djelomično prije stavljanja na tijesto. |
| 12 | Odmoreno tijesto prebaciti na pobrašnjeni stolnjak na kojem ćete ga razvući. |
| 13 | Pobrašnite malo ako je potrebno i prvo sa oklagijom razvucite koliko je moguće. |
| 14 | Zatim tijesto premažite sa uljem i ostavite par minuta da ga tijesto upije. |
| 15 | Nakon toga tijesto razvlačite rukama do točke pucanja, trebali biste dobiti otprilike 80x140 cm. |
| 16 | Po tijestu posipati 50 g rastopljenog maslaca. |
| 17 | Nadjev nakon što se ohladio, ravnomjerno rasporediti po tijestu na dva dijela. |
| 18 | Rolati tijesto uz pomoć stolnjaka. |
| 19 | Odrezati na jednake komade te prebaciti u protvan za pečenje na koji ste prethodno stavili papir za pečenje. |
| 20 | Pitu premazati sa uljem te peći 40 minuta na 200 stupnjeva, dok s gornje strane ne dobije ne dobije lijepu smeđu koricu. |
| 21 | Sjediniti sve sastojke i poslužiti uz toplu pitu. |
| NAPOMENE | |
|---|---|
Gurmantinu i njene video recepte pratite na:
| |
